Zungencarpaccio-Brot mit Lauchvinaigrette

4 Portionen

80 g Lauch
1 EL Essig
2 ½ EL Öl
Salz, Pfeffer
4 grosse Scheiben Ruch- oder Halbweissbrot
20 g Senf
120 g gekochte Rindszunge, in Tranchen
25 g Sbrinz

Lauch fein hacken, mit Essig und Öl verrühren, würzen. Brotscheiben mit Senf bestreichen und mit Rindszunge belegen. Vinaigrette darüber träufeln.

Vom Käse mit dem Gemüseschäler Locken abziehen, Brote damit garnieren.