Apfelkugeln mit Bananencreme

4 Portionen

Kugeln:
320 g Vollkornbrot
400 g Äpfel
70 g Zucker
½ Zitrone, abgeriebene Schale
2½ EL Zitronensaft
5 Eier

Bananencreme:
320 g Bananen
1,5 dl Apfelsaft
2½ EL Grenadinesirup
2½ EL Zitronensaft

Puderzucker zum Besieben

Brot sehr klein würfeln. Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Apfelkugeln gut vermengen. Masse zu 4 Kugeln formen, diese einzeln in Klarsicht­folie ziemlich satt einpacken und mit Schnur zu einem Beutel zusammenbinden. 10 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen.

Für die Creme die Bananen schälen, mit den restlichen Zutaten pürieren. Apfelkugeln noch heiss mit der Creme auf Teller anrichten, mit Puderzucker besieben.