Brotpudding

4 Portionen

4 dl Milch
1 Vanillestängel, aufgeschnitten
3 Eier
140 g Zucker
240 g Parisettes
50 g zimmerwarme Butter

Zum Bestreichen:
160 g Aprikosenkonfitüre
3 EL Cognac

Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und den Schoten zum Kochen bringen. Schoten entfernen.

Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Heisse Milch unter Rühren beifügen. Zurück in die Pfanne giessen und bis vors Kochen bringen.

Brot in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Brotscheiben mit der Butterseite nach oben in einer Gratinform auslegen (6 cm hoch). Eiermilch darüber giessen. Form in ein heisses Wasserbad stellen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 50 Minuten garen. Konfitüre mit dem Cognac verrühren, durch ein Sieb streichen. Auf dem heissen Pudding verstreichen. Heiss mit einem Kompott servieren.