Panzanella (Brotsalat)

4 Portionen

Salat:
140 g Parisettes
60 g zimmerwarme Knoblauch- oder Kräuterbutter
280 g Salatgurken
50 g schwarze entsteinte Oliven
½ Kopfsalat

Sauce:
0,5 dl Rotweinessig
1 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer

Brot in 5 mm dünne Scheiben schneiden, mit der Butter bestreichen und in mund­gerechte Stücke schneiden. Im 220 Grad heissen Ofen 10 Minuten goldbraun rösten.

Gurken in Scheiben, dann in Stifte schneiden, Tomaten scheibeln. Mit dem Brot und den Oliven mischen und auf Salatblättern anrichten. Saucenzutaten verrühren, über den Salat träufeln.