Medienmitteilungen

30.11.09
Weihnachten: Zeit für himmlisches Gebäck und Konfekt

Nicht umsonst spricht man von der «süssen» Weihnachtszeit. An Weihnachten darf es von allem, was das Schleckermaul begehrt, «es bitzeli meh si». So auch in den Backstuben, wo zur Weihnachtszeit das ... [mehr]

11.11.09
Schweizer Weizensorten und guter Gluten zu Dienste der Backqualität !

Die Backqualität der Ernte 2009 kann als gut bezeichnet werden. Die Brotvolumen sind leicht kleiner, können aber bei der Herstellung mit gezielten Korrekturmassnahmen kompensiert werden. Die ... [mehr]

23.09.09
Brot: ein Fest für die Sinne

Der Herbst schärft die Wahrnehmung: Geschmacksnoten, Gerüche, alles scheint deutlich intensiver zu sein. Ein idealer Zeitpunkt, sich der grenzenlosen Aromenvielfalt von Brot zu widmen. Brot bringt ... [mehr]