Balles de pomme, crème banane

4 parts

Balles:
320 g de pain complet
400 g de pommes
70 g de sucre
½ citron: zeste râpé
2½ cs de jus de citron
5 œufs

Crème:
320 g de bananes
1,5 dl de jus de pomme
2½ cs de sirop grenadine
2½ cs de jus de citron

sucre glace pour saupoudrer

Couper le pain en très petits cubes. Peler les pommes, retirer les cœurs, couper en très petits dés. Mélanger tous les éléments, façonner 4 balles, les emballer serré dans du film alimentaire, lier. Pocher 10 min dans de l'eau frémissante.

Crème: éplucher les bananes, mixer avec les autres ingrédients.

Dresser les balles chaudes sur assiette, répartir la crème, poudrer de sucre glace.