Torta di Pane

pour un moule à charnière de Ø 26 cm

8 dl de lait
50 g de beurre
1 gousse de vanille, fendue
300 g de pain blanc rassis
100 g de chocolat noir
100 g de fruits confits en cubes, hachés
100 g de raisins de Smyrne
150 g d'amandes moulues
quelques gouttes d'arôme amande amère
220 g d'œuf
120 g de sucre
2 g de cannelle en poudre
10 g de chapelure
100 g de pignons
20 g de beurre en flocons

Porter le lait à ébullition avec le beurre et les graines de vanille. Couper le pain en cubes, les arroser avec ce lait, laisser reposer 30 min. Ecraser très grossièrement. Concasser le chocolat, l'ajouter au pain avec les fruits confits, les raisins secs, le chocolat, les amandes et l'arôme. Mélanger avec soin.

Fouetter les œufs, le sucre et la cannelle en mousse claire, incorporer à l'appareil au pain.

Graisser le moule, y faire adhérer la chapelure. Remplir, éparpiller les pignons et les flocons de beurre. Cuisson: 70 à 80 min dans le four à 180°. Attendre impérativement 2 jours avant de servir!