Croûtes aux champignons fonduta

4 parts

16 g de trompettes de la mort séchés
20 g de bolets séchés ou 280 g de champignons frais de saison
160 g de fromage à raclette
1,5 dl de lait
140 g de champignons de Paris
20 g de beurre
sel et poivre
50 g de jaune d'œuf
4 grandes, ou 8 petites tranches de pain complet

Tremper les champignons séchés 30 min dans de l'eau froide, laver et égoutter, ou parer les champignons frais, les émincer s'il y a lieu. Passer le fromage à la râpe gros trous, faire tremper 30 min dans le lait. Couper les champignons de Paris en lamelles. Sauter tous les champignons dans le beurre, assaisonner.

Faire fondre le fromage dans le lait, à feu doux. Ajouter les jaunes, assaisonner, chauffer sans laisser bouillir.

Griller les tranches de pain, les masquer de fonduta, garnir avec les champignons.