Panzanella (salade de pain)

4 parts

Salade:
140 g de baguette
60 g de beurre à l'ail ou aux herbes, à température ambiante
280 g de concombre
320 g de tomates
50 g d'olives noires dénoyautées
½ salade pommée

Sauce à salade:
0,5 dl de vinaigre de vin rouge
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre

Couper le pain en tranches de 5 mm, les beurrer, couper en bouchées. Dorer 10 min dans le four préchauffé à 220°.

Couper le concombre en lamelles puis en bâtonnets, couper les tomates en rondelles. Mélanger tous les éléments de la salade. Fouetter les ingrédients de la sauce, verser sur la salade.