08.10.04
16 octobre 2004, Journée mondiale du pain
Que serait le monde sans pain? Aliment de base indispensable pour les uns, source de plaisirs variés pour les autres, le pain est porteur de tellement de significations différentes qu’il mérite grandement une journée mondiale en son honneur. Celle-ci a lieu, comme chaque année, le 16 octobre. Dans le monde entier et dans toute la Suisse, cet aliment symbolique est alors honoré et fêté comme il se doit. Dans les villes et les communes suisses les plus diverses, un grand nombre de boulangeries présenteront des attractions.
Partout dans le monde, le pain a une grande valeur symbolique. Il représente la solidarité et la faculté de partager. Mais le pain reste aujourd’hui encore un aliment essentiel: en Suisse, la consommation de blé tendre, principale variété utilisée pour la fabrication du pain, est nettement plus importante que la consommation de blé dur (généralement transformé en pâtes alimentaires). Le seigle, dont la culture est beaucoup plus simple que celle du blé, est originaire des vallées du Valais et des Grisons. Le pain de seigle du Valais et la couronne des Grisons (appelée Brasciadela dans le Puschlav) sont des spécialités régionales de plus en plus appréciées. L’épeautre, qui était à l’origine la variété céréalière la plus répandue pour la fabrication du pain en Suisse, est également très à la mode. De nombreuses sortes de pains d’épeautre viennent enrichir la gamme des pains suisses.
La Journée mondiale du pain doit avant tout offrir l’opportunité de parler du pain et de la profession de boulanger et d’informer le public sur l’histoire de ce secteur et sur sa signification actuelle et future.
Le 16 octobre, l’affiche de la Journée mondiale du pain viendra orner la devanture d’un grand nombre de boulangeries. «Partout où l’on trouve cette affiche, on peut être sûr que le maître-boulanger a organisé une attraction pour la Journée du pain», explique Beat Kläy, de l’Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers (ASPBP). L’année dernière, les boulangères et les boulangers ont profité de cette journée pour installer des stands en plein air, sur lesquels ils ont présenté leurs pains, ou encore pour proposer un pain conçu spécialement pour la Journée mondiale du pain. Les activités organisées cette année par un grand nombre de boulangeries peuvent être consultées sur: www.journee-du-pain.ch. Organisé en l’honneur de la Journée mondiale du pain, le marché du pain de Lucerne est également un événement incontournable. Beat Kläy explique que Lucerne devient à cette occasion une sorte de capitale du pain, pour le plaisir des grands et des petits. Migros lancera, pour la Journée mondiale du pain, un pain traditionnel à l’épeautre portant le label IP Suisse. Du 12 au 18 octobre, cette variété bénéficiera d’un prix de lancement très avantageux.
Ces dernières années, la Suisse est devenue un véritable pays du pain, malgré sa petite taille. On y trouve plus de 200 variétés de pain, qui surprennent et enthousiasment jour après jour les consommateurs et les amoureux du pain. Cela permet à la Suisse d’occuper une position dominante par rapport aux autres pays. Le pays compte 22 sortes de pains cantonaux les plus diverses, auxquelles viennent s’ajouter de nombreux pains spéciaux aux noix, aux graines et aux fruits, et bien d’autres encore.
Toutes les informations nécessaires sur les attractions de la Journée mondiale du pain, la diversité des pains suisses ou la profession de boulanger se trouvent sur www.journee-du-pain.ch. On y apprend tout sur les pains à «nez» et à «jabot», sur le marché suisse du pain, sur les habitudes de consommation, sur le marché suisse des céréales, ainsi que sur la profession de boulanger-pâtissier.
Liens:
www.journee-du-pain.ch
www.swissbaker.ch
Images:
L’affiche peut être téléchargée en qualité d’impression dans la rubrique Archives d’images sur www.painsuisse.ch.
