Bocconcini di taboulè

Ca. 10 pezzi

1,2 dl di acqua
sale
90 g di couscous
10 g di burro
20 g di cipolla
10 g di sedano di montagna
60 g di peperone rosso
2 ½ cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di aceto
6 cucchiai di olio
2 panini alle erbe o al latte
60 g di gamberetti

Salare l’acqua e portare a ebollizione, versarla sul couscous e aggiungere il burro. Fare raffreddare. Tritare finemente cipolla e sedano di montagna, privare il peperone dei semi e tagliarlo a dadini, aggiungere tutto al couscous con il succo di limone e l’olio, mescolare bene.

Tagliare il pane a fette. Distribuirvi sopra il couscous, decorare con i gamberetti.