08.10.04
16 ottobre 2004: giornata mondiale del pane
Cosa sarebbe il mondo senza pane? Indispensabile alimento di base per gli uni, fragrante piacere per gli altri in tutte le sue varietà, il pane ha una valenza tale da meritare una giornata mondiale unicamente in suo onore. Come ogni anno, anche il 16 ottobre di quest’anno il mondo intero e la Svizzera tributeranno a questo alimento ricco di valore simbolico il giusto riconoscimento, dedicandogli una giornata di festa. In diverse città e comuni svizzeri numerosi panifici accoglieranno il pubblico con svariate attrazioni.
In tutto il mondo il pane ha un alto contenuto simbolico. Pane significa solidarietà e spirito di condivisione. Ma ancora oggi il pane è anche un importante alimento: in Svizzera il consumo di grano tenero, utilizzato soprattutto per la produzione del pane, supera di gran lunga il consumo di grano duro (destinato principalmente alla produzione di pasta alimentare). La segale, molto più facile da coltivare rispetto al grano, è molto diffusa nelle valli del Vallese e dei Grigioni. Il pane di segale vallesano e il pane a corona dei Grigioni (Brasciadela di Poschiavo) sono pani tipici di queste regioni e godono di una vasta popolarità. Altrettanto dicasi della spelta, originariamente il tipo di cereale per la panificazione più diffuso in Svizzera. L’offerta dei più svariati tipi di pane di spelta arricchisce l’assortimento di pane svizzero.
La giornata mondiale del pane vuole essere soprattutto un’occasione per parlare del pane e dell’arte della panificazione, oltre che per imparare a conoscerne la storia, il significato attuale e le prospettive future.
Il 16 ottobre, il manifesto della giornata mondiale del pane farà bella mostra di sé in tantissimi panifici. «Ovunque vedrete affisso questo manifesto potrete star certi che il panettiere avrà escogitato qualcosa di speciale per la giornata del pane», dice Beat Kläy dell’Associazione Svizzera dei Maestri Panettieri-Pasticceri (ASMPP). L’anno scorso, in occasione di questo evento, alcuni panettieri hanno allestito banchi di vendita all’aperto, mentre altri hanno venduto un pane appositamente preparato per la giornata mondiale. Per sapere cosa ci riservano quest’anno i panettieri vale la pena visitare il sito www.brottag.ch. Un altro importante evento in onore della giornata mondiale del pane è rappresentato dallo speciale mercato del pane di Lucerna. In quest’occasione, per la gioia dei giovani e dei meno giovani, la città si trasforma in una specie di città del pane, continua Kläy. Per la giornata mondiale del pane la Migros lancia una nuova varietà di pane tipico di spelta con etichetta IP-Suisse. Dal 12 al 18 ottobre questo pane sarà venduto ad un prezzo di lancio particolarmente conveniente.
Per quanto piccola, negli ultimi anni la Svizzera è diventata un vero e proprio paese del pane che, con un’offerta di più di 200 tipi, vuole continuare giorno dopo giorno a stupire e ad entusiasmare i consumatori e gli amanti di questo alimento. È così che la Svizzera si è conquistata una posizione di rilievo a livello internazionale. Ai 22 diversi pani cantonali si aggiungono numerose specialità come il pane alle noci, ai semi, ai frutti e molte altre ancora.
Per saperne di più sulle attrazioni della giornata mondiale del pane, sulle varietà di pane in vendita in Svizzera o sul mestiere di panettiere basta collegarsi al sito www.brottag.ch, che contiene le principali informazioni e curiosità sul pane con il «naso» e con il «gozzo», sul mercato svizzero del pane, sulle abitudini relative al consumo di pane, sul mercato svizzero dei cereali e sul profilo professionale del panettiere-pasticcere.
Link:
www.brottag.ch
www.swissbaker.ch
Foto:
Dall'archivio nel sito Internet www.panesvizzero.ch è possibile scaricare il manifesto con qualità di stampa.
